山东梁山酒曲是在酒液发酵中的糖化发酵剂。酒曲有多种类型，分别用于不同类型酒品的酿制中。酒曲的制作原料有大米、大麦、小麦等，经过蒸煮后，保温生出菌丝，就制成了酒曲。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。

山东梁山酒曲怎么样：

1、酿酒工艺中所提到的“酒曲”是指用来发酵的酿酒原料，简单说就是一种维持微生物（曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌等）生存和繁殖的养料。

2、把白米通过强烈蒸煮的方式以后，移入到曲霉的分生孢子，然后进行适当的保温，这个时候米粒上会萌发出一些菌丝，这菌丝的部分就是我们经常所说的酒曲。

3、山东梁山酒曲分为很多种类，制曲原料主要的有小麦和稻米，分别称为米曲和麦曲。米类制作出来的酒曲也分为很多种，米类打磨成粉制成小曲，蒸熟米饭制成（乌衣）红曲，麦类则分为生麦曲与熟麦曲。

4、山东梁山酒曲也可加入其他谷物，加入中草药称为药曲，加入豆类则成为豆曲。制做好的酒曲也有大小之分，大曲（草包曲，砖曲，挂曲）、小曲（饼曲）和散曲。

山东梁山酒曲价格：

山东梁山酒曲种类是非常多的，不同种类的酒曲在价格上也是不一样的，再加上购买的渠道不同，所以具体的山东梁山酒曲价格也是有很大波动性的。其中酒曲主要分为麦曲和米曲，而麦曲会更贵一些，而米曲就会便宜一些。

山东梁山酒曲的使用方法：

1、优质的谷物不仅可以提高白酒和酒曲的质量，还能避免人体喝酒之后中毒。为了健康，一定要选用优质粮食酿酒，不能用霉变或过期的粮食酿酒，不能贪图便宜使用廉价的化学酒曲，选择优质的山东梁山酒曲对于我们的使用是非常好的。

2、使用山东梁山酒曲进行酿酒的时候，一定要注意卫生问题，要在干净清洁的环境下进行工作。要注意卫生，手要洗干净，防止细菌进入到我们的白酒容器中，酿酒的器皿也要洗干净(好都用开水烫过)，千万不能沾油和盐。

3、酿酒时要选择优质的山东梁山酒曲，学会判断酒曲质量非常重要。好的山东梁山酒曲颜色微黄(或略带金黄色),掰开是菊花芯,闻有中草药味的清香，这样才能更加适合我们进行酿酒，这样也会增加白酒的质量。