酒曲在现代生活饮用酒中非常受大家的喜爱，加入酒曲也是我国酿酒的精华所在，现代的酒店和餐饮行业中都缺少不了，接下来就带大家来了解一下酒曲和酒酿的区别。

1、酒曲种发酵添加剂，酒曲分为甜酒曲、黄酒曲、白酒曲……多种。酒曲使用的原料是白米。酒曲在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。

2、是酿酒所用的一种物质，简单说就是一种维持微生物（曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌等）生存和繁殖的养料。制曲所用的原料不同，制出的曲种也就不同。曲种一般有大曲、小曲、快曲等。

3、曲中微生物的来源，分为传统酒曲（微生物的天然接种）和纯种酒曲（如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲）。

4、原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代，中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进。

5、酒酿：旧时叫“醴”，是中国传统的特产酒。酒酿使用的原料是糯米。是用蒸熟糯米或大米加上酒曲发酵而成的一种食物，在各地有酒酿、米酒、醪糟等各种不同的叫法。

酒曲现在常常出现在人们的生活中，粮是酒之肉，曲是酒之骨，水是酒之血，粮是粮食，曲是酒曲。综上所述，酒曲和酒酿使用的原料不同。