山东酒曲和酒酿有哪些区别？
作者：山东酒曲厂家 时间：2017-05-08 11:01:00 来源：原创
大家在听到山东酒曲的时候，有时候会想到酒酿，其实，这是完全不相同的物质，他们两个仅仅是给人的感觉比较像，但是从本质上来讲就是不同的东西，下面我们就简单的为大家介绍一下这两种的区别吧：
一、酒曲
酒曲是在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。
二、酒酿
酒酿是汉族传统的特产酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
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