想要酿较好酒就离不了好的酒曲，酒曲是酒的生命，水是山泉水，粮是好粮，沒有好酒曲是不太可能酸造出来纯环保好酒的。尽管酒曲是酿制较好酒的重要，可是许多人针对酒曲，特别是在是好的山东大曲酒还并不是十分掌握，今日小编就来谈谈酒曲，希望才可以对大伙儿有一定的帮助。
酒曲不但给白酒产生了“特色美食”，并且还产生了多种多样“浓香型”。所以说，酒曲在酿酒中起着关键作用。改革开放前，酿酒技师和作坊老板们都很朴实，就立即用酒曲的级别来区划并取名白酒，因此特曲、头曲、二曲、三曲等渐渐也成为了白酒的产品名字。或许，酿酒所应用的酒曲的质量越高，酒的质量也就越高。
山东酒曲也分成诸多类型，能够按曲中的原料、添加剂以及型体来区划，当代可分成麦曲、红曲、小曲、大曲酒、麸曲，白酒酒曲多是小曲。那么应该如何分辨白酒酒曲的好坏呢？
好的山东酒曲在制做原料上就十分注重，制做好的酒曲必须要挑选颗粒物圆润、经久耐用的谷物作为原料，比如制做大曲酒的原料为豌豆，小麦和大麦，按照必须的配比开展酒曲的制做，原料好制做出来的酒曲质量也会有必须提升。
永远不要小看酒曲的作用，它决策了你的出酒率与酒的质量，而酒的质量决策了你市场销售的状况，销售量高才可以赚钱，发展趋势才可以更强，才可以有个优良的循环系统。
好的梁山大曲酒在制造的全过程中要挑选优良的室内环境，随着当代加工工艺的发展趋势，很多优秀加工工艺也被添加进去，现在的酒曲，都添加多种多样微生物、多种多样酶系开展发醇，在对白酒开展发醇早期，以霉菌感染作为核心，对原料中的淀粉化学物质开展充分的溶解与转换，提升对原料的使用率。

好的酒曲还是要到好的酒曲厂家来选购，本

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