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山东酒曲储存妙招
作者:山东酒曲厂家 时间:2019-09-18 22:43:46 来源:原创

山东酒曲能够加强白酒酿造,山东酒曲的应用能够是新曲。还可以是储存期不超过三个月的干曲,还能是贮存时间段三个月以上的陈曲。针对酒曲的存储问题,下面我们一起了解下。

假如是长期性的存储,曲子非常容易受潮,在夏季还非常容易生曲虫,曲色暗淡没有光泽度,曲香气淡,有邪杂味造成,活菌总数降低,糖化力、发酵力较低,这时要谨慎应用。
由于酒曲的酶系功效和酵母菌功效,大曲的双边效应非常显著。即窖内发酵时,能够边糖化(液化),边发酵。

大曲的残余淀粉高,占大曲成分的一半以上。非常是大曲这些残淀历经大曲发酵的高温全过程,能够称为发酵熟淀粉,能够做为一部分导致酒精的原材料。

以上就是关于山东酒曲存储相关知识介绍,希望对大家有帮助!

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