山东酒曲酿造的白酒出现甜味的原因？
作者：山东酒曲厂家 时间：2017-05-05 08:28:01 来源：原创
相信有很多人在喝酒的时候，会感觉到有一丝丝的甜味吧，其实这是因为山东酒曲在制作的过程中产生了一些甜味，一些具体的原因就让我们一起俩了解一下吧：
山东酒曲在使用的时候如果使用的太少，是会出现一些甜味的，并且酵母菌数少，不能有效地将糖质转化为乙醇，发酵终结糖质过剩而馏入酒中。
当然培菌出箱太老;促进糖化的因素增多;发酵速度不平衡，剩余糖质也馏入酒中。
这两点就是主要造成山东酒曲酿造出来的白酒据欧一丝丝的甜味的，当然里面还有一些本身存在的来对其造成影响，比如葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖及己六醇、丙三醇、2，3—丁二醇、丁四醇、戊五醇、双乙酰、氨基酸等。
这些，都是会造成山东酒曲酿造的白酒具有甜味的原因，因此希望大家在酿造的时候可以注意到这几点，这样就可以正确的把握白酒的甜味了。
相关资讯：
扫码进入官方网站
