大曲一般采用小麦、大麦和豌豆等为原料，经粉碎拌水后压制成砖块状的曲坯，人工控制一定的温度和湿度，让自然界中的各种微生物在上面生长而制成。因其块形较大，故而得名大曲。目前市面上也出现了越来越多的大曲生产厂家可供大家选择。

大曲制造工艺：

大曲根据不同的条件，在工艺上也有不同的控制方法。大曲制作的主要流程（以浓香型大曲为例）包括以下几个环节：润水、翻糙堆积、磨碎、加水搅拌、装入曲模、踩曲、晾汗、入室安曲、保温培养、翻曲、打拢（收堆）、出曲、入室贮藏。制曲的每一个环节，都有具体的控制要点。要点控制不好，产生的不合格大曲就不能用于酿酒，优质曲才能酿出优质酒。

大曲生产厂家有哪些：

目前市面上的大曲生产厂家其实有很多，但并不一定都是专业正规的，因此在选购时，做好大曲生产厂家的选择非常重要，

1、首先要查看大曲生产厂家的资质，确保厂家是正规的，产品质量有保障。

2、其次要查看产品的质量，确保产品没有添加任何有害物质，并且有良好的口感。

3、然后要比较大曲生产厂家的价格，确保价格合理，不要贪图便宜而购买劣质产品。

4、购买大曲时，一定要仔细挑选，确保产品质量，以免选到不靠谱的大曲生产厂家，购买到劣质产品。

大曲生产厂家在哪里（大曲生产厂家地址）：

大曲生产厂家在山东省济宁市梁山县，我司系统规范了大曲企业标准，使大曲生产走上了科学规范管理的渠道。特别在微生物分离培养方面，进行了科技创新，分离出的微生物经扩大培养后制成各类麸曲，经多家酒厂长期使用，取得了良好的经济效益。